金華火腿，浙江省金華市特產，色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；制作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名于世。

　　據中國特產品牌公眾評選活動組委會了解，金華火腿以金華“兩頭烏”的后腿為原料，加上金華地區特殊的地理環境、氣候特點，以及民間千年形成的獨特腌制和加工方法，產品具有典型的地方性。金華地處浙中丘陵盆地，“三面環山夾一川，盆地錯落涵三江”的獨特地貌，加之春早秋短，夏季長而炎熱，四季分明，干濕交替，為金華火腿的生產提供了得天獨厚的自然、地理、氣候條件。

　　據中國特產品牌公眾評選活動組委會了解，由于所用原料和加工季節以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如金華火腿按腌制季節分，有重陽至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”。按采用的原料分，有豬后腿加工的“火腿”，有豬前腿加工的“風腿”又稱“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又稱“云蹄”或“蹄跑”，有狗后腿加工的“戌腿”，有野豬后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有豬尾巴加工的“小火腿”。按加工方法分，有加工工藝和方法獨特的“蔣腿”，有用竹葉熏制的“竹葉熏腿”，有先鹽后甜醬腌的“醬腿”，有先鹽后糖腌的“糖腿”，有出鹽水后風干而成的“風凍腿”。