【概要描述】1、看品種
市場上一般有三類火腿，南腿即金華火腿，北腿即蘇北火腿，云腿即榕峰火腿，其中以金華火腿最為有名，價格也最為昂貴。
2、看外觀
優質的火腿腸衣緊貼腸肉，腸體干燥，有彈性;劣質火腿的腸衣濕而發黏，腸體也沒有彈性。
3、聞氣味
新鮮優質的火腿，有香腸固有的香味;劣質的火腿可能會有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的異味。檢查時，最好用竹簽刺入火腿肉內，拔出后聞竹簽上有沒有異味，最好多用幾根竹簽檢查火腿的各個部位。
4、看切片
好的火腿肉質緊密且富有彈性，切開后，切面為深紅色，色澤鮮艷均勻;劣質的火腿肉質松軟，切面呈灰色、褐色或黑色，色澤不均勻。

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• 發布時間：2021-04-27 20:23
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